“金果源”营养学专家告诉你:什么是真正的碱性食物!

发布时间:2019-01-28

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很多人对如何区分食物的酸碱性,存在一些错误的观点。大部分人会认为,靠舌头尝就能判定食物是酸味还是涩味。
有些人认为,柠檬、橘子、苹果和醋等食物口味偏酸,就属于酸性食物。其实,这里存在很大的认知误区:醋这么酸,怎么会是碱性?
如何真正区分食物的酸碱性?
首先,我们先来科普一下食物的组成是什么?
一般而言,食物包含5大类要素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。人人都知道蛋白质、维生素非常重要,却对矿物质所知甚少。矿物质虽然只是微量元素,但也是维系身体健康不可或缺的要素之一。
食物燃烧后,所得到的化学成?#31181;?#35201;是含有钾、钠、钙、镁等微量元素,其溶于水后就生成了碱性溶液。因此,碱性食物就是“食物燃烧后的化学成分”。
微量元素对身体有什?#37259;?#29992;?
正常人每天?#23478;?#25668;取各种有益于身体的微量元素:铁、锌、铜、锰、碘、钴、?#21462;?#38124;、硒等微量元素。人体中的微量元素溶融在人体的血液里。如果缺少了某些微量元素,?#21496;?#20250;得病甚至导致死亡。?
铁,是人体需要量最多的微量元素,是构成血红蛋白的主要成?#31181;?#19968;。缺铁,可引起营养性缺铁性贫血,是儿童的一种常见病。
锌,是仅次于铁的需要量较大的微量元素。锌供给不足,会影响孩子生长和智力发育,缺锌是厌食症的主要原因。
缺锌也会影响味觉和免疫功能,比如引起口、眼、肛门或外阴部发红、丘疹、温疹等。
?#21462;?#38124;,可预防高血压,防治糖尿病、高血脂胆石。
碘,能治甲状腺?#20303;?#21160;脉硬化,提高智力和性功能。
硒,是免疫系统里抗癌的主要元素,可以直接杀伤肿瘤细胞
碱性食物有哪些?
这类碱性食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
为什么苹果醋是碱性饮料呢?
苹果酸甜可口,脆嫩多汁,富含糖、蛋白质、钙、?#20303;?#38081;、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养成分。
苹果中的镁可使皮肤健美、红润光泽;苹果中所含有机酸成分,能?#30899;?#32928;胃蠕动,促进消化代谢。另外,苹果中的果胶为有可溶性纤维,可调节血糖平衡,降低蛋固醇,有利于糖尿病患者。
研究发现,苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是,富含锌元素。多吃苹果,还有增进记忆、促进生长发育的效果。
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膳食均衡多样化才是最健康
讲求食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分,司职不同的健康作用,扮演不同的保健角色,相互不?#21830;?#20195;。只有和谐共处,才能最终获得最大的健康收益!
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